DEVENEZ
BOUCHER
INFORMATIONS PRATIQUES
Niveau de formation :
Niveau 3 (équivalent CAP)
Durée de formations :
12 mois (400 heures)
Temps en entreprise :
27h/semaine
Temps en formations :
8h/semaine
Sites de formations :
Nord, Est
Nombre de place par groupe :
12 places
Prochaine session :
Entrée et soties permanentes
Financement :
Coût de formation, contactez Endemia Formation
PUBLIC CONCERNÉ
Personne éligible au contrat d’alternance
Demandeur d’emploi
Salarié d’entreprise
Personne en situation de handicap
PRÉREQUIS
Maitriser les enseignements
de bases :
mathématiques
français
les outils numériques
OBJECTIFS
Organiser la réception des produits
Contrôler et réceptionner les produits livrés
Entreposer les produits et suivre les stocks
Préparer et ordonner son poste de travail en fonction de la production à effectuer
Effectuer des coupes de gros avec os
Mettre en œuvre les techniques fondamentales de transformation des viandes
Mettre en œuvre les techniques de finition
Élaborer des préparations de viandes crues dans le respect des fiches techniques et des règles d’hygiène en vigueur
Gérer les produits en cours d’élaboration et finis
Valoriser les viandes et produits préparés
Identifier les viandes et produits préparés
Appliquer les règles de sécurité alimentaire
Nettoyer et désinfecter l’environnement de travail
Contrôler l’hygiène et la sécurité de l’environnement de travail et du matériel
MODALITÉS D’ÉVALUATION
Evaluation en cours de formation (ECF)
En fin de la formation, l’apprenant passera le Titre Professionnel Boucher
MODALITÉS PÉDAGOGIQUES
Positionnement et individualisation des parcours
Apports théoriques concrétisés par des mises en situation autour de simulations, exercices
Mise en place d’examens blancs
Des exemples et des études de cas permettent de mieux comprendre les situations et de les rendre plus vivantes.
En suivant le plan du référentiel, l’apprentissage devient progressif, pratique, et complet.
CERTIFICATION/DIPLÔME
Titre Professionnel de Niveau 3 du Ministère de l'Éducation Nationale et de la Jeunesse (date d’effet le 01/09/2023) composé des 4 Certificats de Compétences Professionnelles (CCP). L’apprenant peut valider le Titre Professionnel (réussite totale) ou un ou plusieurs blocs de compétences (réussite partielle).