| TITRE DE LA FORMATION | SERVEUR/EUSE Titre professionnel de niveau 3 | CUISINIER/ÈRE Titre professionnel de niveau 3 | AGENT/E DE RESTAURATION Titre professionnel de niveau 3 |
| MÉTIER | CPP 1 – Réaliser les travaux préalables au service en restauration CPP 2 – Accueillir, conseiller le client et prendre sa commande CPP 3 – Réaliser le service en restauration – Rythme de travail soutenu – Travail le week-end et jours fériés – Travail en équipe Les types d’emplois : Serveur en restauration Commis de restaurant Demi-chef de rang Chef de rang | CPP 1 – Préparer, cuire et dresser des entrées froides et chaudes CPP 2 – Préparer, cuire et dresser des plats au poste chaud CPP 3 – Préparer, cuire et dresser des desserts de restaurant – Rythme de travail soutenu – Travail le week-end et jours fériés – Travail en équipe Les types d’emplois : Cuisinier Commis de cuisine Chef de partie | CPP 1 – Préparer en assemblage des hors-d’œuvre, des desserts et des préparations de type « snacking » CPP 2 – Réaliser des grillades et remettre en température des préparations culinaires élaborées à l’avance (pcea) CPP 3 – Accueillir les clients et distribuer les plats en restauration self-service CPP 4 – Réaliser le nettoyage de la batterie de cuisine et le lavage en machine de la vaisselle |
| PRÉREQUIS | Capacités relationnelles Résistance Physique Résistance Psychologique Savoirs de bases | Capacités relationnelles Résistance Physique Résistance Psychologique Savoirs de bases | Capacités relationnelles Résistance Physique Résistance Psychologique Savoirs de bases |
| MODALITÉS D’ÉVALUATION | Les compétences des candidats sont évaluées par un jury au vu : a) D’une mise en situation professionnelle ou d’une présentation d’un projet réalisé en amont de la session, éventuellement complétée par d’autres modalités d’évaluation : entretien technique, questionnaire professionnel, questionnement à partir de production(s) b) d’un dossier faisant état des pratiques professionnelles du candidat c) des résultats des évaluations passées en cours de formation pour les candidats issus d’un parcours de formation | Les compétences des candidats sont évaluées par un jury au vu : a) D’une mise en situation professionnelle ou d’une présentation d’un projet réalisé en amont de la session, éventuellement complétée par d’autres modalités d’évaluation : entretien technique, questionnaire professionnel, questionnement à partir de production(s). b) D’un dossier faisant état des pratiques professionnelles du candidat. c) Des résultats des évaluations passées en cours de formation pour les candidats issus d’un parcours de formation. | Les compétences des candidats sont évaluées par un jury au vu : a) D’une mise en situation professionnelle ou d’une présentation d’un projet réalisé en amont de la session, éventuellement complétée par d’autres modalités d’évaluation : entretien technique, questionnaire professionnel, questionnement à partir de production(s) b) d’un dossier faisant état des pratiques professionnelles du candidat c) des résultats des évaluations passées en cours de formation pour les candidats issus d’un parcours de formation. |